Características:
Safra: 2007
Variedade: 100% Cabernet Sauvignon
Vinhedo: Localizado em Vista Flores, as vinhas foram plantadas em 1999 e possuem rendimento de 5 toneladas por hectare. Colheita realizada na segunda semana de Abril.
Altitude: 1.100 metros acima do nível do mar.
Solo: Vale de Uco, arenoso com boa drenagem e baixo resíduo de matéria orgânica.
Fermentação: Após a inoculação de leveduras selecionadas, permaneceu de 08 a 10 dias fermentando em tanques de aço numa temperatura entre 26ºC e 28ºC.
Maceração: 28 dias em contato com as cascas. Durante os 04 primeiros dias, ocorreu o processo de “pigeage” 05 vezes ao dia. No final da fermentação, completaram-se os tanques com vinho de mesma origem e qualidade para macerar durante 28 dias. Logo o vinho foi separado de suas borras e não foi utilizada prensa.
A fermentação maloláctica foi feita em tanques de aço inoxidável antes de passar ao envelhecimento em barris de carvalho.
Envelhecimento: 100% do vinho permaneceu durante 16 meses em barris de carvalho
Francês de primeiro uso.
Análise de laboratório:
Álcool: 14,2%
Acidez: 5,81 g/l
Ph: 3.66
Notas de Degustação: Intensa coloração azulada. Em nariz mostra frutas negras, tendo cassis como a mais marcante. Em boca mostr boa concentração com acidez balanceada e ótima intensidade. Final longo e persistente.
Acompanhamento: Cortes de carne vermelha grelhados.
90 PONTOS (2007)
Data: 01/01/2011
DESCORCHADOS 2011
Kinien Cabernet Sauvignon 2007
Data: 01/01/2013
- 90+ pontos no Wine Advocate
- Medalha de Prata no Argentiona Wine Awards
- 85 pontos na Wine Enthusiast